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2016pt注册送白菜 荔枝小帖士|吃了这么多年,你知道它们的由来吗?

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2016pt注册送白菜,慈禧太后赐名的“青方”其实是现在的哪种食物?答案是:臭豆腐。在清末传入宫廷御膳房,成为慈禧太后的一道日常小菜,慈禧太后赐名“青方”,所以指的是臭豆腐。你答对了吗?

很多城市都有臭豆腐,但是老北京臭豆腐也真的是诸多美食中的佼佼者了~!说到老北京的小吃,吃了这么年,你可能都不了解它们的由来!今天,就让微信君带你们去一探究竟吧~

-豆 汁-

提起北京小吃,首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁,并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁,那犹如泔水般的气味使人难以下咽,捏着鼻子喝两次,感受就不同一般了。有些人竟能上瘾,满处寻觅,排队也非喝不可。本来豆汁儿是北京普通老百姓的最爱。后来这事情被乾隆皇帝知道了,于是在乾隆十八年(1754年),他命人把豆汁儿引入宫廷,并且召集了一帮大臣们共同品尝这民间饮品,结果众大臣喝完竟然齐声叫好。就这样,豆汁儿同样成为宫廷饮品。

-爆 肚-

爆肚是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状,用沸水爆熟,蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃,质地鲜嫩,口味香脆。爆肚是天津和北京风味小吃中的名吃,多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时,每当秋末冬初,北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”,门框胡同有“爆肚杨”,还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。

3炒肝

-炒 肝-

炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃,以猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃,但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。清朝同治年间,前门鲜鱼口胡同的会仙居发明不勾芡方法制做炒肝,现在,会仙居被认为是炒肝的创制者。据说,当年慈禧太后忽然也想尝尝炒肝儿的味道,可经她这一尝不要紧,虽博得赞赏,却言明去掉心和肺也许更好。

只能“科普”这么多了,因为微信君以及馋得口水直流了~看完这篇,下次吃到这些特色小吃的时候,会不会别有一番风味了呢?大家记得准时收看今晚21:10江苏卫视《思念金牌虾水饺云吞·一站到底》哦,因为答题与美食都不可辜负~!!!

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